给儿子做的生日蛋糕的做法

STEP1、牛奶，玉米油，砂糖（10克，蛋黄3个。完全乳化，搅至无油。搅拌的时候要横着划线。

STEP2、蛋黄糊完全乳化后筛入淀粉和低粉，搅匀。同样，搅拌的时候要横着划线，避免出筋。

STEP3、蛋白中加盐，分次加入砂糖（35克，打发至干性发泡。蛋白先加盐和1/3糖，高速打发至大泡。再加1/3糖，中速打发至细滑。加入最后1/3糖，低速打至干性发泡，提起有小而尖的尖角，不倒不弯。

STEP4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，抄底翻拌至均匀。

STEP5、将蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，抄底翻拌均匀。

STEP6、入模，震气泡。上火140、下火160，40-50分钟。具体温度和时间还要看自家烤箱情况。

STEP7、倒扣放凉

STEP8、水果切丁。

STEP9、淡奶油250毫升20克糖粉，打发。

STEP10、蛋糕从中间片开，加入水果，奶油。片成两片、三片都行，看你技术了，毕竟6寸蛋糕不大。

STEP11、装饰外面。不会裱花，好在孩子不嫌弃