红丝绒风火轮蛋糕卷的做法

STEP1、1、准备材料

STEP2、2、牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化

STEP3、3、筛入低筋粉

STEP4、4、划Z字拌匀，加入蛋黄

STEP5、5、继续划Z字拌匀，蛋黄面糊是可以流动的状态

STEP6、6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡。加入细砂糖

STEP7、7、打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩

STEP8、8、挖一勺蛋白霜，加入蛋黄面糊中，拌匀

STEP9、9、再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，

STEP10、10、翻拌均匀注意不要划圈圈

STEP11、11、挖取大约一半面糊，倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡，抹平表面

STEP12、剩余的面糊中滴入几滴红丝绒液

STEP13、13、翻拌均匀

STEP14、14、装入裱花袋

STEP15、15、均匀的挤在之前的面糊表面

STEP16、16、用刮板抹匀，用叉子或者其他工具划出深深浅浅的痕迹，注意不要使用牙签之类，太细层次看不出来。两边都需要十字划很多多才行。

STEP17、17、最后震两下，震出气泡，也使表面更加平整。

STEP18、18、放入预热好中层，火160度，火150度，度，可以设置150度，最后几分钟往移层即可。共烘25分钟左右，具体根据自己调节

STEP19、19、烤好立即取出，震出热气

STEP20、20、待微微凉到手温度，不烫手的时候，即可盖油纸，进行翻面，撕开油纸，蛋糕不会回缩。

STEP21、21、淡奶油加入细砂糖，打发至硬性发泡。蛋糕片切去一边，45度斜切，作为底部。在表面抹上打发好的淡奶油，距离中心位置三分之一处奶油稍微厚一点。

STEP22、22、利用擀面杖轻轻卷起来。放入冰箱冷藏2小时

STEP23、23、打开油纸，即可切片食用。

STEP24、24、装入盘子中

STEP25、切去两头的薄片，即可看到好看的红色火焰。

STEP26、划印痕的时候需要一条一条慢慢划。划到蛋糕底部，烤好切面会更好看。