STEP1、低粉玉米淀粉过筛混合均匀。
STEP2、玉米油加热至80度左右。
STEP3、加热好的玉米油加入低粉中混合均匀。
STEP4、加入酸奶混合均匀,分次加入蛋黄混合均匀,加入香草精混合均匀。
STEP5、蛋清加柠檬汁细砂糖盐,打发至湿性发泡。
STEP6、将三分之一蛋白与面糊翻拌均匀,再倒入三分之二蛋白翻版均匀。拌好的面糊装入模具。烤箱预热150度)
STEP7、130-145度,1小时,水浴(由于旁边两个是活底模,这里就没有直接放在水中,在盛水的烤盘上放了一个烤网。固底模的话直接放在盛水的深烤盘中,活底模也可包好锡纸直接放在水中)
STEP8、颜色不够的话,最后可以180度1-2分钟上色。
STEP9、烤完可直接脱模,冷却后冰箱冷藏保存。
这道菜用的是橄榄菜,橄榄菜里含油,所以不用放一滴油的。还有橄榄菜里本来就味道的,所以不用放任何调料,要不反而会太咸的。低筋面粉,玉米淀粉,玉米油,酸奶,鸡蛋,细砂糖,盐,香草精,柠檬汁
近两年陆陆续续跟着吴克己老师撸了近几十个吐司口味变化花样繁多但其实万变不离其宗啦于是开始在原方的基础上进行了小小的改良...因为吐司本身不像传统欧包吃起来会有些负担高糖高蛋高奶很多时候是避免不了的为了吃的更健康低卡的同时还能保证口感和风味于是在食物的原材料上进行了升级比如用枫糖代替白砂糖用咖啡原液代替速溶咖啡粉等...其实面包做多了每个人都能做出适合自己属于自己独一无二的面包来大家一起来试试吧低筋面粉,玉米淀粉,玉米油,酸奶,鸡蛋,细砂糖,盐,香草精,柠檬汁