爆浆摩卡吐司的做法

STEP1、除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。

STEP2、将发好面团分成4份，份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP3、将摩卡皮材料拌匀，分成4份，份45克。

STEP4、取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。

STEP5、手托起保鲜膜翻过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起。

STEP6、放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。

STEP7、发至7分满。

STEP8、入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。

STEP9、出炉，震一下，至晾网晾凉。

STEP10、高颜值。

STEP11、将爆浆馅的牛奶分次加入卡仕达拌匀，分次加入淡奶油拌匀，巧克力隔水融化，一起充分拌匀，入裱花袋。

STEP12、用一根筷子插入面包转几下。

STEP13、将爆浆馅注入面包。

STEP14、丝滑的爆浆馅、细腻的面包组织。