淡奶油戚风纸杯蛋糕的做法
淡奶油戚风纸杯蛋糕的做法
淡奶油戚风纸杯蛋糕的配料
- 鸡蛋（超市买的大鸡蛋） （4个）
- 奶油 （145克）
- 细砂糖 （55克）
- 低粉 （80克）
- 奶粉 （20克）
淡奶油戚风纸杯蛋糕的步骤
STEP1、蛋黄，蛋白分离
STEP2、蛋黄用蛋抽打撒搅匀，淡奶油，搅拌融合，奶粉，搅拌融合，低粉（过筛，用蛋抽画之字或一字，搅拌均匀无颗粒，拍出来变色了
STEP3、蛋白几滴白醋，打发如图所示，三分一白糖，继续打发
STEP4、蛋白再三分一白糖，继续打发
STEP5、加入剩下的白糖，打发，可以拉出小直角，全程用大档，打发，用小档打一分钟左右
STEP6、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽画之字或一字搅拌均匀
STEP7、最后用刮刀稍加整理一下，八杯九分满中号纸杯，160度，中下层50分钟
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