超好吃的戚风蛋糕胚的做法

STEP1、材料（记得烤箱先预热170度哦）

STEP2、工具（无水无油，提高成功率）

STEP3、蛋黄中加入三分之一糖

STEP4、1克的盐

STEP5、用蛋抽搅拌至砂糖、盐融化

STEP6、加入玉米油

STEP7、乳化到位如图状态

STEP8、加入35度左右温水，搅拌均匀

STEP9、分两次筛入低筋面粉我用的是日本的紫罗兰低粉，戚风蛋糕成品切面灰常细腻

STEP10、Z字型搅拌均匀

STEP11、蛋白提前放冰箱冷冻室（5分钟左右）挤入几滴柠檬汁

STEP12、高速打蛋白

STEP13、大泡泡状态加入三分之一糖

STEP14、小泡泡状态加入最后三分之一糖

STEP15、高速打发蛋白

STEP16、垂直提起打蛋器蛋白霜呈图片硬性发泡状态

STEP17、三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

STEP18、切拌

STEP19、继续切拌…

STEP20、至均匀，看不到蛋白霜

STEP21、把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中

STEP22、翻拌均匀（2点钟方向切入，9点钟方向翻出）

STEP23、从高处倒入模具中

STEP24、离桌面十公分，震出大气泡

STEP25、烤箱中下层，底层隔烤盘上火170度，下火150度40-45分钟

STEP26、超细腻