无油老酸奶蛋糕的做法

STEP1、准备材料

STEP2、这是我买的老酸奶

STEP3、有甜味很浓稠

STEP4、蛋黄糊：蛋黄打散，老酸奶过筛（过筛可以让成品没那么湿润，不过也可以，蛋黄加入老酸奶用蛋抽混合均匀。

STEP5、蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌均匀。（蛋少一般没腥气，超3个蛋建议滴入香草精或柠檬汁2-3滴）

STEP6、蛋白霜：分3次加入糖打到湿（低-中-高-中-低）呈现大弯钩但是不能流动很软的感觉。稍微牢固结实一点的大弯钩。（图片有点打过中）

STEP7、弄一勺蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，

STEP8、再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜切拌均匀。可以先蛋抽切拌（不容易消泡），再刮刀切拌整理。完成面糊制作。

STEP9、倒入模具（底部我垫了油纸，侧面没有）晃动均匀，表层可以用刮片轻轻把面糊弄好看一点。小烤箱140度20分钟，上色后再120-130度30分钟。

STEP10、成品

STEP11、软绵绵失误的是侧面没垫油纸

STEP12、小烤箱2.5cm可以了有酸奶味道比起古早原味更黏的口感

STEP13、成品