椰香芒果夹心慕斯蛋糕的做法

STEP1、吉利丁片，提前用冰水泡软

STEP2、4个鸡蛋，只用蛋黄，加白砂糖搅拌成淡黄色的蛋黄液，糖没有融化也不要紧的

STEP3、椰浆倒入容器，小火煮至沸腾

STEP4、把煮沸腾的椰浆倒进蛋黄液里，期间一定要一点一点的倒，并且要用手动打蛋器不停地搅拌，千万不要一下倒进去，这样鸡蛋液就变蛋花了

STEP5、混合好椰浆蛋黄液，隔水加热，加热到80以上，如果没有温计，加热到，可以这样试温，加热到，把打蛋器拿起来，滴滴椰浆蛋黄液到手背虎口位置，如果你觉得滴下去那下感觉到烫手，那就可以了

STEP6、这个时候，把提前用冰水泡软的吉利丁片，挤干一点多余的水分，放进椰浆蛋黄液里搅拌均匀，然后隔冰水不断搅拌至降到常温

STEP7、淡奶油打至6分到7分发就可以了

STEP8、把椰香蛋黄液和淡奶油混合均匀

STEP9、这样慕斯液就做好了

STEP10、蛋糕模具的活低先包一层锡纸，然后再包保鲜膜，这是方便到时候蛋糕脱模的，先放一片蛋糕片在最低层

STEP11、倒入一层慕斯液，然后把切好的芒果肉放进去

STEP12、再放上一片蛋糕，这个时候，先把这一个蛋糕放进急冻冷冻5到8分钟，很多朋友在做慕斯蛋糕的时候都会出现在倒第二次慕斯液的时候，蛋糕胚浮起来，那是因为慕斯液太稀造成的，而放冰箱冷冻这一步可以避免这个情况出现

STEP13、冷冻过后，再把剩下的慕斯液倒进去，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上，脱模的时候，先用风筒吹一下模具周围，就可以轻松脱模PS:脱模后，用保鲜膜盖住蛋糕表面，用平的纸皮之类的把整个蛋糕反过来，再把蛋糕底层的，锡纸和保鲜膜和锅底拿掉，再反过来，撕去表面保鲜膜，就能完美的移动到蛋糕底托了

STEP14、然后就可以自己做装饰了，这个表面的蓝色，只要是蓝色饮料就可以了，如果颜色不够深，就加一滴食用色素，PS:5g吉利丁片提前泡软，用50g蓝色饮料煮沸，加入5g吉利丁搅拌融化，在加180g蓝色饮料混合，倒进已经凝固的慕斯蛋糕表面，再冷藏2小时即可

STEP15、还可以用水果做装饰

STEP16、简单，也好看