原味黄油磅蛋糕的做法

STEP1、材料准备好模具放好油纸。鸡蛋打散隔水放温水里，便于后续和黄油混合。热水不烫手，保温的蛋液大概在28度上下。

STEP2、黄油隔水软化（不要化成水，戳一下软软的就可以）用蛋抽打至顺滑。视频里有一点成液体了赶紧拿出来搅拌。

STEP3、附一张蛋抽搅拌好的图单手不太好拍抽打好的黄油软却有纹路

STEP4、加入细砂糖/绵白糖，先用刮刀混合一下，再用电动打蛋器把高速把黄油打发至发白、蓬松状态，体积明显变大（约4-5分钟）

STEP5、分5次-8次，次。最后的状态很细腻。分，点点，次。我用凯伍德的器150w次。期盆壁上的也刮来起进去）

STEP6、打好的黄油和蛋液。随着蛋液一点点加入，阻力变小，很顺滑，纹路清晰，混合物细腻。

STEP7、筛入低粉，刮刀轻柔切拌至无干粉。右手28手法切拌和翻拌。左手配合轻轻逆时针转动容器

STEP8、切拌好的面糊顺滑细腻没有流动性

STEP9、倒入模具（铺油纸），因为面糊不具备流动性，我是用脱膜刀配合刮刀整理面糊至模具内。你也可以用西餐刀或者勺子与刮刀配合。入烤箱，170度烤45分钟左右

STEP10、点击看全图。表面结皮的时候可以用刀在顶部划一刀继续烤（只是为了更好看可以不划。几张图呈现了蛋糕慢慢长大裂开的状态。如果你也是小烤箱，比较矮，后面需要加盖锡纸。

STEP11、等蛋糕快烤好前做好糖水。出炉后立马脱模刷一层糖水（冷了糖水无法吸收。然后蛋糕放凉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。刚出炉也可以吃，口感肯定没有冷藏后的好。

STEP12、磅蛋糕外皮偏硬，里面柔软。口感相对厚实。散发浓浓的黄油香气。磅蛋糕冷藏后的口感才是最佳。因为黄油略凝固后口感不会像刚烤出来那么松散。晚上烤好第二天当早餐或者下午茶都是非常不错的。

STEP13、补发一张第二天中午回温后的状态口感不错香浓扎实我喜欢！！