黑米糕的做法

STEP1、准备食材黑米洗净提前一晚浸泡放入冰箱冷藏，让黑米充分吸收水分，泡好后沥干水分

STEP2、蛋清蛋白分离，蛋清打入无水无油的打蛋盆里，然后放入冰箱冷藏

STEP3、黑米、蛋黄、玉米油、牛奶放入料理机搅打，多打几次，一定要把米糊打细腻口感更好，越细越好

STEP4、打好的黑米糊倒入大碗中

STEP5、冰箱拿出蛋清，滴几滴柠檬，用打蛋器高速打至鱼眼粗泡时加入三分一白糖，继续打发

STEP6、继续高速打发至出现绵密小气泡时加入剩余一半的白糖

STEP7、打发至出现明显纹路时加入剩余白糖

STEP8、低速打发至提起打蛋器有三角尖勾

STEP9、取三分一蛋白霜至黑米糊中以切拌手法将两者混合均匀，切忌画圈，会消泡，手法要快要轻柔

STEP10、把搅拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，手法和上一步一样

STEP11、搅拌好的黑米糊

STEP12、6寸模具底部周围刷一层玉米油，或者铺一层油纸，倒入黑米糊，并震荡几下，震出大气泡，盖上耐高温保鲜膜

STEP13、开水上锅，大火蒸25-28分钟，关火焖5分钟，打开蒸锅后马上倒扣，不然会塌，晾凉脱膜

STEP14、我是星星MaMa，团队联合创始人，辅食育儿达人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。辅食育儿交流进群请加V:hexiaoqing4352(备注下厨房宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)