秋冬必备--枣糕的做法

STEP1、红枣洗净晾干去核掰成块，把红枣块和核桃一起放入料理机，搅拌成颗粒状。建议大家不要搅拌太碎，个人感觉颗粒状吃起来口感更棒.搅拌好的红枣核桃粒放入碗中，加入蔓越莓和牛奶，搅拌均匀。

STEP2、在果肉粒中加入50g玉米油，搅拌均匀，放置备用

STEP3、分离蛋清蛋黄。放蛋清的盆，一定要是无水无油的干净盆。我一般是在鸡蛋比较尖的那头磕一个小孔，先把蛋清倒出来。蛋清蛋黄分离器我不太会用，每次都分不好

STEP4、蛋黄打散，加入红糖。把蛋黄盆放在水中，隔水加热，不断搅拌，搅拌至红糖完全融化。一定要不断的搅拌哦。

STEP5、搅拌好的蛋黄

STEP6、把搅拌好的果肉碎放入蛋黄液中，加入蜂蜜，搅拌均匀，备用。

STEP7、下面要开始打发蛋白了。食盐我放在需要加入蛋白的红糖里了。电动打蛋器开中低档，打发至大渔网泡状的时候，挤几滴柠檬汁，放入三分之一的糖。

STEP8、依旧中低速打发出现细腻泡沫时，再加入三分之一的糖

STEP9、中低速打发至有清晰纹路且不消失时，放入最后三分之一的糖

STEP10、低速最后打发至稍微干性打发状态就好了。就是提起打蛋器，有一个小弯钩。

STEP11、先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。一定是翻拌，不要搅拌，不然打发的蛋白会消泡哦。翻拌大概类似与炒菜时候翻锅铲的动作

STEP12、放入小苏打，分次筛入低筋面粉，快速翻拌均匀。低筋面粉分次筛入，比较容易拌开。不要拌过了，不然面粉起筋，做出来的枣糕会硬。

STEP13、翻拌后枣糕糊倒入（我纸杯不够了），震一，震出气泡。烤箱170度预热10分钟。烤箱，管170度，上管160度，烤40分钟。

STEP14、烤好啦，秋冬的话，天气比较凉，放两到三天应该没问题。一般这个量，两个人一天就能吃完真的是好吃到根本停不下来