 戚风版红糖枣糕的做法

戚风版红糖枣糕的做法

点心家常菜戚风版红糖枣糕的做法，戚风版红糖枣糕的家常做法

戚风版红糖枣糕的小提示

1、小苏打没有添加，泡打粉的用量也很少，如果想要更加蓬松的口感可以适当添加2、红糖很容易结块，一定要碾碎，加入粉类是时候不要画圈搅拌，尽量避免大量消泡3、烤箱温度和时间需要依照自家烤箱脾气调节

戚风版红糖枣糕的配料

去核红枣（100克）
牛奶（泡红枣）（50克）
朗姆酒（泡红枣）（5克）
红糖（70克）
低筋面粉（115克）
鸡蛋（5个）
牛奶（加蛋黄中）（40克）
玉米油（50克）
泡打粉（3克）

戚风版红糖枣糕的步骤

STEP1、模具中提前铺好烘焙纸

戚风版红糖枣糕

STEP2、红枣去核切碎一点用牛奶和朗姆酒泡一下

戚风版红糖枣糕

STEP3、红糖一定要提前碾碎

戚风版红糖枣糕

STEP4、分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至充分乳化

戚风版红糖枣糕

STEP5、筛入低粉和泡打粉翻拌均匀

戚风版红糖枣糕

STEP6、倒入充分吸收牛奶的红枣碎翻拌均匀，有一点点干没关系

戚风版红糖枣糕

STEP7、蛋白中加入柠檬汁或白醋后分三次加入红糖打发，预热烤箱150度

戚风版红糖枣糕

STEP8、打发至出现小弯钩或尖角，偏干性发泡

戚风版红糖枣糕

STEP9、刮起一部分打发好的蛋白拌入红枣面糊中，翻拌均匀

戚风版红糖枣糕

STEP10、再倒回蛋白中，直到翻拌均匀，同戚风蛋糕做法一样

戚风版红糖枣糕

STEP11、倒入模具中，震出大气泡，撒上芝麻

戚风版红糖枣糕

STEP12、150度40分钟左右即可

戚风版红糖枣糕

温馨提示：

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