过敏娃的无麸质大米松糕的做法

STEP1、粘米粉、糯米粉、糖粉混合均匀，加入水搅拌揉搓（无麸质粉和小麦粉的区别就在于是否含有面筋蛋白，小麦粉加水后无论怎么搓，都会有搓不开的面疙瘩；无麸质粉在水量较少的情况下，即使有大块面团，多和周围的干粉相互揉搓，也会变成松散湿润的粉末）

STEP2、揉搓完成后，过筛筛入模具，保持蓬松不要按，用木片类工具把表面刮平。我用的屉布做底，慕斯圈固定，外面套了一个小蒸屉。关于过筛我是来认真吐槽的，一定要有个结实的筛子和一只有力的手（主要看手指尖的力量，筛不下去了就要用手指按着小面块在筛子上摩拜摩擦…什么时候筛干净了什么时候完工。

STEP3、放些大枣点缀，水开上锅蒸25分钟，锅盖上的水蒸气尽量不要掉到松糕表面。蒸好出锅脱模。

STEP4、切块享用。有馒头的口感，不像大米发糕那样粘，但是略干，给孩子吃的时候要多喝水，注意一次别喂太多，不好咽又容易呛到。