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黑米糕的做法


黑米糕的做法


点心家常菜 黑米糕的做法， 黑米糕的家常做法

黑米糕的配料

  • 鸡蛋 （5个）
  • 奶 （170克）
  • 玉米油 （50克）
  • 黑米粉 （180克）
  • 糯米粉 （50克）
  • 砂糖 （80克）
  • 海盐 （1克）
  • 柠檬汁 （几滴）
  • 食用干桂花 （适量克）

黑米糕的步骤

STEP1、奶和玉米油混合搅拌至浓稠，加糯米粉和黑米粉拌匀。粉不需要过筛。

黑米糕

STEP2、加入5个蛋黄拌匀，米糊的状态如图，流线形滴落缓慢流平。

黑米糕

STEP3、冷藏的蛋清加入海盐和柠檬汁，分三次加入砂糖，打出略干性蛋白霜。口味喜淡的可以减糖为70克。

黑米糕

STEP4、取一半的蛋白霜入米糊中，翻拌均匀

黑米糕

STEP5、翻拌好的米糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

黑米糕

STEP6、翻拌好的蛋糊

黑米糕

STEP7、均分倒入6寸戚风模具，约8分满，表面撒上干桂花

黑米糕

STEP8、预热风炉125度，入炉后125度20分钟150度20分钟160度5分钟

黑米糕

STEP9、出炉轻震倒扣晾凉。此方爆发力不强，因此不太长个子。

黑米糕

STEP10、最终出炉的高度

黑米糕

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