戚风蛋糕的做法

STEP1、将蛋清蛋黄分离，确保蛋盆是无水无油，蛋黄是干净的

STEP2、将牛奶和玉米油放入蛋黄盆中，用蛋抽手动打散，注意不要画圈，使用上下画Z字的手法拌匀

STEP3、打发蛋：将蛋清中入几滴柠檬汁（没有可用醋代替），电动打蛋器中速打发。大泡第一次1/3糖，细腻无泡2/3糖，糖，同将玉米淀粉和泡打粉一起入，打发至干性发泡即可（提起打蛋器不倒的小弯钩）

STEP4、烤箱预热180度（可根据自家烤箱情况而定）

STEP5、将打好的1/3蛋白霜加到蛋黄盆里，用翻拌手法将面糊混合均匀（J字手法，中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起）

STEP6、将上一步混合均匀的面糊全部放回到蛋白盆里，依旧用翻拌手法混合均匀

STEP7、翻拌均匀后倒入模具，蛋盆距离模具大约15cm高度倒入，震动几下模具，将气泡震出，立即送入预热好的烤箱中，中下层烤40-45分钟，观察蛋糕状态，上下可浮动5-10分钟

STEP8、烤好后立即震几下模具，然后倒扣放凉后即可脱模。

STEP9、全部材料

STEP10、烤制中

STEP11、烤好了

STEP12、脱模后

STEP13、生日蛋糕

STEP14、生日蛋糕

STEP15、生日蛋糕