8寸重芝士乳酪蛋糕的做法

STEP1、准备工作，奶油奶酪室温软化，黄油室温软化，各种配料秤重分开放好，在模具底放入烘焙纸，模具壁均匀抹上黄油，便于脱模。

STEP2、把消化饼干弄碎（放保鲜袋擀面杖敲碎），黄油放入微波炉加热成液体状，倒入饼干碎中拌匀，放入8寸模具中，勺子压实作为蛋糕底，放入。

STEP3、将奶油奶酪放入碗中，分次加入细砂糖用打蛋器打至无颗粒状，加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋要一个一个的加入搅打拌匀，加入柠檬汁搅打均匀，依次加入兰姆酒、香草精搅打均匀，最后加入牛奶搅打均匀。

STEP4、将3中搅打均匀的蛋糕液倒入模具中，用力震两下，震出底部大气泡。

STEP5、烤箱预热到160度，下盘加水，用水浴法烤制60分钟。

STEP6、出炉冷却至室温，放冰箱冷藏四小时以上。