自制戚风和生日蛋糕的做法

STEP1、所有材料备好，容器无水哦，擦干

STEP2、把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加20克白糖，加40克油，加，加，刮到割切，到所有材料都完全均匀混合在一起

STEP3、打蛋白，分三次打，加入醋，用柠檬水替代也可以。第一次加一点糖，最低速打到起大泡泡再加第二次糖，到变白色再倒入剩余的糖，糖重量不用称，大概分三次就行。打到蛋白拉起来，勾勾是直的，大家称是硬蛋白，也可以盆子倒扣蛋白不掉下来就行。

STEP4、我用锅烤，提前加烤盘一起最小火预热，打蛋白时候开始开火预热。倒进烤盘，在桌子上震动几次，把里面空气振小，以免烤出来蛋糕蜂窝太大

STEP5、最小火烤，每个灶火候大小不一，所以烤多久不好说，可以拿一根筷子插一下，不粘蛋糕在筷子上就是可以了。（闻到味道出来就可以试试看）

STEP6、烤好了，马上端出来，从大约十厘米高度平稳扔到桌台上，然后倒扣

STEP7、倒扣在烘培网上

STEP8、脱磨

STEP9、这个是和烤盘底部接触的一面

STEP10、打好奶油

STEP11、随便什么水果，这个是里面一层

STEP12、再加一层抹面

STEP13、裱花

STEP14、写字

STEP15、湿润、松软、不甜腻，太好吃