STEP1、自己腌制的桂花,步骤没有拍来,真的超级香,超级香,感觉把整个秋天都装起来呢!简单阐述做法,刚採来的桂花用筛把桂花筛干净,用3g的盐把桂花淹,主要为消毒,者盐能很的提升桂花酱的香甜口感。淹二十分钟左右我们开始准备个玻璃器皿,用,把沥干之桂花,白糖的铺起来,用,用。制作过程不能蘸,否则很容易就坏掉!放常温四天发酵放冰箱冷藏存。金灿灿的桂花酱就出来。不同于买的成品桂花酱,吃起来没有桂花香味就算,还有股浓郁的防腐剂味道,很不健康!啦,接来给大家演示桂花糕的做法
STEP2、将除水以外的材料倒入盆中
STEP3、加水搅匀,形成这样干不干,湿不湿的状态就好,这一步非常重要,之所以没有写水的具体克数,因为每个地方粉的干湿度不同吃水量不同,导致加水的多少不一样,这个要自己判断
STEP4、水加到这种程度,手握可以成型,手搓又成粉的状态,这是最好的。水多了,蒸出来的糕不够松软,水少了糕又不成型
STEP5、用筛子把粉筛细,这一步也是相当重要,这能保证我们的桂花糕特别松软不粘牙!好的食物用心去做慢慢来一步不能马虎哦!
STEP6、筛出来的粉特别细腻,不能用手按压哦
STEP7、用刮板把粉打在模具中,模具的选择很重要,建议选择光滑一点的目录,文中用到的模具不太容易脱模,但是一定要选择硬的模具,硅胶模具是不可以的!!!
STEP8、轻轻打满不要按压中间留个洞,放入少许桂花酱,然后再加入粉,这时候轻轻按压粉,打结实
STEP9、这是装好的桂花糕哦,开始上笼蒸蒸五分钟从磨具里拿出来再蒸四分钟即可
STEP10、这是蒸好的桂花糕哦
STEP11、咬一口真的超级香,米糕软软的糯糯的,再配上桂花酱的香甜,真的是绝美的搭配!口感真的很好,一盘有点不够吃啊!
STEP12、抓住秋天的尾巴,和冬天来一场约会,暖暖的桂花糕是上天在寒冷的冬天对我们最好的馈赠啊!
熟悉我的朋友都知道我是个爱做不爱写菜谱的懒虫。。其实我倒不是不爱写菜谱。只是像满厨房的广月苏式等等的,信息量已经很大,各种配比也已经很全了。我觉得实在没有必要再去重复劳动。写了也只是给搜菜谱的人增加工作量……如果之前没什么人写过,我又觉得很好吃的,那自然会认真写出来。比如这个点心,写的原因,首先肯定是好吃的,各种味道融合的都很好。此外,我觉得这种黄油煮茶的方法也很好用。信我的话,可以试试看。做之前,麻烦先看下小贴士。前段时间桂花开的极好,可桂花花期太短想要留住,于是做了香甜的桂花酱。想来桂花酱和定胜糕是极好的搭配,于是昨天又兴灿灿的做了这款桂花糕。这款桂花糕是当年在杭州做面点师的时候酒店卖的超的一款点心,今天把配方贡献给大家,希望好吃的美食能和大家共同分享!
牛奶,椰浆,姜,花胶,椰粉前段时间桂花开的极好,可桂花花期太短想要留住,于是做了香甜的桂花酱。想来桂花酱和定胜糕是极好的搭配,于是昨天又兴灿灿的做了这款桂花糕。这款桂花糕是当年在杭州做面点师的时候酒店卖的超的一款点心,今天把配方贡献给大家,希望好吃的美食能和大家共同分享!