古早味蛋糕-芝士夹心的做法

STEP1、主要原料1：中型鸡蛋10个（个6065g）纯牛奶、芝士片、蜂蜜

STEP2、主要原料2：细砂糖、奶粉、低筋面粉

STEP3、低筋面粉和奶粉过筛两遍

STEP4、玉米油、牛奶、蜂蜜、海盐混合均匀，微波炉加热2分钟，不要热过头，大概六七十度即可.

STEP5、这是加热后的温度，大概70，在这个时候先把烤箱预热到150。

STEP6、加热好的液体倒入过筛好的奶粉和面粉中拌匀（这一步我没有拍），再加入蛋黄拌匀，记住是画Z字形搅拌，不要画圈。

STEP7、拌好的面糊是细腻无干粉状态，提起来是直线形流动，太稠的话说明你液体加热温度过高了。

STEP8、蛋白加柠檬汁打发成大气泡后分三次加入细砂糖，打发成大弯钩，最后一次加细砂糖的时候淀粉一起加进去打发。

STEP9、打发好的蛋白霜取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀

STEP10、混合均匀后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

STEP11、烤盘提前垫好油布或者油纸，倒入三分之二面糊，轻轻振一下烤盘

STEP12、轻轻上芝士片，我用了6片，片。

STEP13、倒入剩下的面糊，轻轻振几下烤盘，振去大气泡（这一步也没有拍）取一个大一点的烤盘倒入大概70左右的温水，然后把面糊烤盘放进去，一起放入预热好的烤箱。

STEP14、家用烤箱150烤7090分钟即可，我用的是风，温度是140烤15分钟转135烤15分钟，再130烤50分钟，最120烤20分钟即可。烤。

STEP15、切面，振的时候太用力了，芝士片有点下沉不居中，不过不影响口感嘿嘿…

STEP16、趁热吃最好吃啦

STEP17、开吃吧o(v)o