无黄油磅蛋糕-基础绵润的做法

STEP1、1.混合鸡蛋和砂糖：将鸡蛋放入不锈钢碗打散，放入细砂糖用打蛋器搅拌。

STEP2、2.加热蛋液：碗底用最小火加热，边搅拌边加热至人体体温，搅拌到细砂糖溶解。*不断用打蛋器搅拌，以免鸡蛋凝固。

STEP3、3.搅拌乳化：离火，边分几次倒入植物油，边用打蛋器搅拌均匀使其乳化。*一点点倒入植物油，以免分离。

STEP4、4.放入酸奶等，搅匀：依次放入酸奶、牛奶、香草油，每次都搅拌均匀。

STEP5、5.搅拌粉类：放入低筋粉、泡打粉，垂直插入打蛋器，从中间开始画圈搅拌。如果打蛋器粘上面粉，提起打蛋器，震落里面的面粉。搅拌到几乎看不见干粉。

STEP6、6.用硅胶刮刀搅拌：改用硅胶刮刀，从底部翻拌均匀。

STEP7、7.倒入模具：倒入模具。摊开烘焙纸的四角，让均匀流到模具各处。

STEP8、8.震出空气：将模具从操作台上稍稍拿起，重重地放下，反复几次，震出里面的空气。

STEP9、9.烘：将模具放在盘间，一起放入180烘30分钟。好连同烘培纸一起脱模，放在蛋糕架上。根据喜欢，开始烘焙78分钟（蛋糕表面干燥，用刀在间划一下，好就能形成漂亮割痕。