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猪猪巧克力的做法


猪猪巧克力的做法


点心家常菜 猪猪巧克力的做法, 猪猪巧克力的家常做法


猪猪巧克力的小提示

可可脂含量不同,调温时的温度也不同哦!大家可以看一下你购买的巧克力的包装袋,上面有调温曲线图

猪猪巧克力的配料

  • 法芙娜62%黑巧 (200g)

猪猪巧克力的步骤

STEP1、锅中放一碗黑巧克力,隔水小火加热融化,里面放一个针式温度计(没有的也没关系,咱们视觉估量就行)

猪猪巧克力

STEP2、当温度上升到44度的时候,把锅中的巧克力碗取出来

猪猪巧克力

STEP3、放到凉水里进行降温,温度降至27度

猪猪巧克力

STEP4、再把巧克力碗重新放到刚才加热过的水上,继续隔水加热至32度

猪猪巧克力

STEP5、看一下状态,这个时候的巧克力非常顺滑(这也就是我们调温的作用,为了让巧克力入口的感觉更好)

猪猪巧克力

STEP6、巧克力在30-32度之间的时候,慢慢倒入猪猪模具中,然后放凉脱模即可

猪猪巧克力

STEP7、猪猪巧克力就做好啦

猪猪巧克力

STEP8、这一窝小猪崽子你舍得吃掉吗

猪猪巧克力


温馨提示:


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