咖啡磅蛋糕的做法

STEP1、黄油需提前软化，加入细砂糖和糖粉，如果冬天环境温度不够高，可以用微波炉低温使黄油变软。

STEP2、用电动打蛋器中低速将糖和黄油混合均匀至羽毛状态。

STEP3、鸡蛋需提前用温水浸泡片刻，使鸡蛋的温度和黄油差不多，然后将鸡蛋打散均匀，少量多次加入黄油中，边添加边用电动打蛋器继续搅拌，每次添加蛋液一定要在上一次混合均匀后再进行。

STEP4、蛋液和黄油完全混合均匀后成轻盈细腻的泥状，颜色淡黄，不会有析出的液体，否则就是出现了水油分离的现象。

STEP5、将速溶咖啡粉加入黄油蛋液混合物中。

STEP6、继续用电动打蛋器打匀。

STEP7、将低筋粉和泡打粉提前混合均匀，过筛后撒入混合物中。

STEP8、慢慢刮拌均匀至没有干粉即可，拌好后成稠泥状态，然后静置十几分钟左右进行松弛。

STEP9、此时可以预热烤箱。将蛋糕糊取出一半的量，盛入模具中，再挤入可可酱。

STEP10、剩下的蛋糕糊盖在可可酱上填满模具，放入烤箱中层，160度烤5055分钟左右。

STEP11、烤好的磅蛋糕自然冷却后再用保鲜膜密封，冷藏12天即可打开食用。

STEP12、咖啡和可可的混合味道非常香浓，口味厚重，风味十足。