纯奶皇冠吐司的做法

STEP1、把除黄油外的所有材料加入厨师机中。厨师机外面套冰袋，低速档（2档，将所有材料混合成团。

STEP2、开中速档（4档），至面团表面变得光滑，面团在搅拌钩上，有很好的延展性，可拉开半透明的薄膜，裂口四周呈锯齿状（延展阶段）

STEP3、加入软化的黄油，低挡（2档）1分钟将黄油揉进去，档（5档）搅拌面团，直至面团脱离盆底，拉开面团可得到如图透明且有韧性的薄膜，俗称“手套膜。测量面温约27。

STEP4、面团放在容器中，盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大。手指蘸面粉戳洞，洞口稍微回缩或者基本不回缩。取出面团，均分成8份，滚圆，松弛20分钟后第一次擀卷整形。松弛20分钟。

STEP5、第二次擀卷整形。

STEP6、依次排列放入吐司盒中。

STEP7、放在烤箱中，底下放碗热水，平均每40分钟换一次，直到面团涨至8分满。

STEP8、拿出吐司，预热烤箱上火170，下火200。用厨房剪刀在每个面团的峰顶剪一刀。

STEP9、黄油软化好装入裱花袋，挤在吐司的裂口上。

STEP10、预热约15分钟，将吐司放入烤箱下层。火170，下火200。烤35分钟。放入10分钟，加盖锡纸。爆发力很好，开口也很漂亮。

STEP11、烤好后拿出吐司盒轻震一下，马上取出面包，放在网架上彻底晾凉。撕开侧面组织是很细腻的。