无糖无麸质苦荞蛋糕的做法

STEP1、先用中小火预热模具，模具是6寸的活底，我用的电磁炉7档530w。用明火可以用比炉心火或者略大一点点的火预热。

STEP2、称好材料，鸡蛋和代糖放进盆里。

STEP3、先将蛋液加热到35，我是用的厨师机最高速打发。

STEP4、打发好的蛋液，用低速继续打发一会儿消除大气泡，慢慢加入植物油打匀。

STEP5、这是打发好加了植物油的蛋糊，加代糖打的鸡蛋没有加白砂糖的打发的纹路清晰，体积更小。

STEP6、筛入苦荞粉和盐。用翻拌的手法拌匀。正确的翻拌蛋液是不会消泡的。

STEP7、蛋糕糊倒入预热好的模具，撒上黑芝麻。这个图是加白砂糖的，加代糖的蛋糕糊高度要矮2cm。

STEP8、烤好的蛋糕震模，侧放或者倒扣放凉。

STEP9、组织细腻，口感松软。因为是苦荞粉，微微有点苦味。