咸味芝士吐司的做法
咸味芝士吐司的做法
咸味芝士吐司的步骤
STEP1、除了黄油、冰水以外的材料放入搅拌桶，冰水根据面粉吸水性添加，低速混合，转中速搅打
STEP2、混合好的面团，出现略为粗糙的薄膜
STEP3、加入软化的黄油，低速混合，转中速搅打
STEP4、搅打至面团薄膜洞口圆滑无锯齿
STEP5、面团出缸问题不超26
STEP6、放在温度25-28度，度70％密封环境发酵至原来的2-2.5倍大
STEP7、取出分成3份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
STEP8、面团拍扁，擀开排气，左右交错叠起来
STEP9、擀长至40cm左右
STEP10、自上而下卷下来
STEP11、同方向放入到吐司模具中
STEP12、温度38，湿度85％发酵至模具的八分满，表面喷水
STEP14、烤制完成取出轻震一下，把吐司放在烤架上放凉
STEP15、完美出炉，上色完美
STEP16、袋子密封一晚，隔天再切片，好切不掉渣
温馨提示：
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