找寻记忆中的味道-坚果可可拉糕的做法

STEP1、将糯米粉、粘米粉和可可粉分别称重后放入碗中，搅拌至三粉充分混合

STEP2、加入180克脱脂牛奶至可流动的状态，加入，混合均匀（同品牌糯米粉吸水同，配方奶量作为参考，加入，可适当再添加些牛奶）

STEP3、取两包每日坚果的坚果部分，一包切的碎碎的加入面糊中，另一份可以大颗粒的放入其中（保留些大果粒，让口感更有层次些）

STEP4、取个深一点模具，（最好玻璃的，脱模方便）底下铺张油脂，将面糊倒入模具中，铺平即可

STEP5、冷水上锅蒸45分钟左右，盘子上包层纱布或保鲜膜，锅边留缝，避免蒸汽回流滴落至模具中，影响成品口感

STEP6、这是蒸好的可可拉糕，我为了保险起见蒸了50分钟，拉糕一定要蒸透，所以蒸的时候要放足够的水，若需中途加水，务必添加开水，避免温度突然降低影响效果

STEP7、取出蒸好的可可拉糕，在表面抹一层葡萄籽油不用抹太多，主要是为了防干燥（葡萄籽油可替换成任何无气味的植物油）

STEP8、脱模刀刷点油，沿着模具四周走一圈

STEP9、取个盘子铺张油脂，撑热倒扣脱模，脱模后同样在表层和四周刷丢丢油

STEP10、可可拉糕的神奇之处在于粘盘、粘手、粘筷但不黏牙，所以用刀切块，会让你有死的心的所以我们采取用线切割，又平整又不黏手，还快捷。棉线从拉糕底部嵌入，然后在你要切割的地方，直接就像打结一样，一拉，线就出来了，而块也切好了

STEP11、切成小块，一口一块，冷了也不会变硬，反倒会更好吃哟！