蔓越莓巧克力戚风蛋糕的做法

STEP1、8颗鸡蛋做蛋清分离，蛋黄中加入1g盐。

STEP2、蛋清中加入34滴白醋或者柠檬汁。

STEP3、蛋黄盆中加入25g糖粉（白砂糖也可以），搅拌均匀。

STEP4、再加入50g牛奶。

STEP5、加入50g色拉油，搅拌均匀。

STEP6、筛入128g低筋面粉。

STEP7、筛入16g巧克力粉。

STEP8、用橡皮刮刀转盆“Z”字型翻拌均匀。

STEP9、倒入蔓越莓干翻拌均匀。170度预热烤箱。

STEP10、蛋白用电动打蛋器打至有鱼眼泡状。

STEP11、加入25g糖粉打发至稍稍有一些纹路。

STEP12、加20g糖粉打发至纹路清晰。

STEP13、加糖粉20g继续打发……

STEP14、打发至提起打蛋器，蛋白霜有一点点弯度即可。

STEP15、取三分之一蛋白霜到巧克力蛋黄糊中。翻拌均匀。

STEP16、倒入至蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。

STEP17、倒入至10寸活底模具中，振几下。

STEP18、放入预热好的烤箱中，150度，7075分钟。（根据自家烤箱脾气）

STEP19、二十分钟左右后加盖锡纸。

STEP20、加盖锡纸。

STEP21、时间到，出烤箱振几下，翻扣，等待出模。

STEP22、成功！美味的巧克力蔓越莓戚风！