续命吐司的做法

STEP1、红茶我用的大吉岭。称8克红茶，用油纸折叠，擀面杖擀压10-15次，过筛。粗茶渣用来煮奶茶，细茶沫留着直接和在面里。

STEP2、红糖和牛奶2倒入锅中，小火加热至糖全部化开，牛奶微沸后倒入粗茶渣，关火，盖锅盖。奶茶晾凉后过滤掉茶叶不用。等待的过程中用牛奶1化开鲜酵母，备用。

STEP3、除黄油外的所有原料混合，先低速后高速揉匀。

STEP4、揉至扩展阶段，面团抻开呈厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

STEP5、加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈不易破的薄膜状，面团有弹性，破洞边缘圆润光滑。

STEP6、取出面团，整成球状，放下薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度控制在25C-28C之间。

STEP7、一发结束后，倒出面团，排气。

STEP8、分割成六等份，团圆，松弛10分钟。

STEP9、取一份面团，略压扁。

STEP10、擀成牛舌状，卷起。

STEP11、接口处捏紧。

STEP12、依次卷好后，盖保鲜膜松弛10分钟。

STEP13、取一个卷略按扁。

STEP14、擀成牛舌状后翻面，卷起。

STEP15、1.5-2圈。

STEP16、依次卷好后排去吐司模。二发温度控制在38C以下。

STEP17、发至九分满。入烤箱，热风循环，150C烤5分钟，130C烤40分钟。出炉后从10厘米高处摔下吐司模，震出热气后脱模。

STEP18、出炉。