 黑巧克力戚风蛋糕的做法

黑巧克力戚风蛋糕的做法

点心家常菜黑巧克力戚风蛋糕的做法，黑巧克力戚风蛋糕的家常做法

STEP1、万事俱备，开工（可可粉这次并未使用，因为纯巧克力的威力实在是太猛了，而且还加入了黑巧克力豆...）

黑巧克力戚风蛋糕

STEP2、将牛奶，黄油，黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。（这里用的是纯巧克力，超级苦，所以要适当多加点糖）

黑巧克力戚风蛋糕

STEP3、鸡蛋分离蛋白蛋黄。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP4、巧克力牛奶黄油融化后放置到常温后，加入蛋黄并搅拌均匀。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP5、再加入筛过的低筋面粉和黑巧克力豆，搅拌均匀。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP6、蛋白中滴入少许白醋（柠檬汁也ok）。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP7、蛋白先低速打散，然后高速打发，打发过程中分三次加入白砂糖30克。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP8、将蛋黄液分次加入到打发的蛋白中，混合后倒入模具中，将模具在离桌面20公分高的地方摔下，震出大颗气泡，然后送进预热好的烤箱，150度45分钟。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP9、炙烤ing......

黑巧克力戚风蛋糕

STEP10、烤好后取出在桌面再次震动一二次以后倒置在晾架上，完全冷却后脱模。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP11、不塌陷不开裂

黑巧克力戚风蛋糕

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