腰果戚风蛋糕的做法

STEP1、准备好所有材料，并将蛋白、蛋黄分离

STEP2、按顺序将色拉油——牛奶倒在已分离好的蛋黄中，并轻轻摇晃盘子几下，让液体与蛋黄混和在一起。然后放一边备用。

STEP3、用筛分器过筛低粉。(可重复过筛3次，面粉会更细滑。)

STEP4、用打蛋器一档位搅拌备用的蛋黄。(不用搅拌太久，约3秒左右就能混和)

STEP5、将蛋黄液倒入过好筛的低中，然后用打蛋器一档位顺时针方向均匀搅拌混和。(搅拌10秒左右，低就能混和在蛋液中。搅拌。

STEP6、被避免仍有未融和的面粉，可用硅胶板“切”拌蛋浆。完全看不见面粉就能摆放一边备用

STEP7、用打蛋器一档位打发备用的蛋白，蛋白打发至稠密小泡后，加入1/3白砂糖，然后将打蛋器调档最高档继续打发。

STEP8、蛋白打发至顺滑，再加入1/3白砂糖，持续高档打发。

STEP9、第二次加入的白砂糖融和后，再倒入剩余白砂糖。持续高档打发，当蛋白不掉落打蛋器(搅拌有阻力的情况)就能停止打发。

STEP10、将1/3已打发好的蛋白放进面浆中，用硅胶板“切”拌混和

STEP11、混和好的面浆倒入剩余的已打发好蛋白中，继续使用硅胶板“切”拌方式混和面浆

STEP12、将2/3分量腰果中，硅胶板轻轻搅拌几下。将6寸纸杯(或盘)内。内(四管：上下管140度、25分钟)。

STEP13、烘焙约5分钟左右取出蛋糕，将剩余的腰果碎铺面放在蛋糕面后，然后继续烘焙。

STEP14、美味蛋糕出炉！