好吃无负担酸奶版轻乳酪蛋糕的做法

STEP1、所有材料备齐，低粉和玉米淀粉提前过筛，淡奶油和自制酸奶混合

STEP2、分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用；模具下面垫烘焙纸备用

STEP3、蛋黄中倒入混合的酸奶和淡奶油

STEP4、搅匀

STEP5、加入玉米油

STEP6、搅拌均匀至完全乳化的状态

STEP7、分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，如果觉得有面粉颗粒，可以过筛一下

STEP8、最后得到顺滑的无颗粒的面糊；往烤盘中注入一半热水，放入烤箱中并预热烤箱160度

STEP9、加入三分之一爱乐甜代糖或细砂糖打发蛋白，至有粗泡时第二次加糖

STEP10、出现纹路时第三次加糖

STEP11、打发至提起打蛋器有小弯钩的状态

STEP12、取一小部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

STEP13、拌匀后倒回蛋白中翻拌均匀

STEP14、从高处倒入模具中，将模具放入预热好的盛有水的烤盘中，水浴法烤箱中下层150度65分钟左右，表面上色满意后可以加盖锡纸

STEP15、烤好后放在烤箱中继续焖15分钟左右，拿出来自然晾凉即可