经典中式点心桃酥的做法

STEP1、称量好所有的原材料，小苏打和泡打粉可以直接称在面粉一起。如果家里没有低筋面粉，普通面粉也是可以的，只不过成品稍微脆一些而已。

STEP2、细砂糖与猪油混合。猪油如果是放冰箱冷藏的话，可以提前拿出来回温一下，会更容易操作。好的猪油是非常白的，图片跟砂糖颜色非常接近了。

STEP3、用手动打蛋器或者直接上爪子，将猪油与细砂糖擦匀，稍稍多转几圈，会变成漂亮的白色，感觉有一点点打发的状态。但是不用追求打发哈，不需要专门打发，只要擦匀就可以了，颜色变白。

STEP4、蛋黄分次加入猪油里面，搅拌均匀。

STEP5、加入蛋黄后，颜色看起来像做饼干时打发的黄油。由此可见，两种油脂分别在中式点心和西点中的地位也是不相上下了。

STEP6、面粉小苏打泡打粉混合过筛加入猪油中。

STEP7、用按压的方式混合均匀。不要揉不要揉看不见干粉就可以了，可能会有一点点散，不影响哈

STEP8、分成36克个的小剂子，配方可以做9个。团成小圆球，个，不捅到底，做成窝窝头的形状。很多小伙伴虽然做过桃酥，但都是第次接触这样的整形方式。这也是猪油开酥非常神奇的地方，会儿就是见证奇迹的时刻

STEP9、在窝窝头孔洞内放一些黑芝麻装饰。这时的黑芝麻与面团还是相对分离的状态，不用担心，烤好后就会黏在一起了

STEP10、一组动图给大家看看神奇的『窝窝头』变『太阳花』烤箱155-160，20分钟，完美的桃酥就出炉啦

STEP11、是不是很漂亮呢