10升小烤箱「芋泥蛋糕卷」的做法

STEP1、在准备原料之前可以先把鸡蛋放入冰箱冷藏，再把香芋洗干净、切片、蒸熟（20分钟，按上面配方的芋泥50或60克就够了，我这里的图片是做多了的，留着做其它甜品

STEP2、把蒸熟的香芋揉成泥，可加入适量炼奶，增加香味

STEP3、把牛奶，葵花籽油或玉米油，低筋面粉，细砂糖，鸡蛋准备好

STEP4、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。（忘记拍照了……）蛋清放无水无油的容器里（我家只找到个奶锅比较适合，够深，用打蛋器不会喷洒出来），细砂糖分三放进蛋清里，用打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋器呈大弯钩）玉米油蛋黄中，充分搅拌，再分两牛奶，充分搅拌，最筛低筋面粉，画Z字搅拌均匀。

STEP5、先把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，用翻拌手法搅匀。

STEP6、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续用翻拌手法拌匀，动作轻一点，防止消泡。

STEP7、这个量可以放两盘10升小烤箱的烤盘。

STEP8、我的设置80度，20分钟，刚好度

STEP9、拿出烤盘后倒扣。等不烫手就加入芋泥开始卷。

STEP10、卷好待温度凉一些定型后，再切片摆盘（温度较高的情况下在切片时容易开裂）

STEP11、成品图1

STEP12、成品图2