 巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法

点心家常菜巧克力戚风蛋糕的做法，巧克力戚风蛋糕的家常做法

巧克力戚风蛋糕的小提示

1、巧克力可以取蛋黄糊里面的部分热水调匀后在倒进蛋黄糊里一起混拌均匀这样在搅拌时不容易起结块！2、用了可可粉不甜腻很正常喜欢吃甜的友友可以多放10g白砂糖。3、回缩一点点是正常的如果是回缩很明显说明操作有不对的地方。4、第一次写也不知道哪里说得不对就大致说了一下不详尽的地方到时候再改进吧。

巧克力戚风蛋糕的配料

鸡蛋黄（4个）
细砂糖（10g）
植物油（38g）
热水（70°左右）（50克）
低筋面粉（40克）
可可粉（20克）
蛋白部分：
鸡蛋清（4个）
细砂糖（50克）
柠檬汁（3g）

巧克力戚风蛋糕的步骤

STEP1、材料称好后尽量放在自己随手可取的地方准备两个无油无水的打蛋盆一个刮刀一个打蛋网戚风模具另外可以多准备几张厨房用纸用不用的着先备着吧！我喜欢保持台面干净又懒得洗来洗去所以比较喜欢用厨房纸拉！

巧克力戚风蛋糕

STEP2、把鸡蛋分成蛋清和蛋黄后往蛋清里滴上柠檬汁用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下，我一般都习惯放冷冻，好打发。

巧克力戚风蛋糕

STEP3、蛋黄加入蛋黄部分的细砂糖稍微打散后加入植物油使其乳化搅拌成无油状。

巧克力戚风蛋糕

STEP4、依次加入过筛的低粉和可可粉面糊（蛋黄部分材料里取热水20g稀释一下可可粉）热水使它们均匀的混合在一起避免过度搅拌没粉质无颗粒就好了。

巧克力戚风蛋糕

STEP5、蛋黄糊处理好后我们先把烤箱预热上下火170烤箱预热的时候我们就可以把蛋白从冰箱里拿出来进行打发先用电动打蛋器打出大粗泡后分三次加入细砂糖打至稍微硬性发泡感觉有点阻力就可以了。我打蛋器4个挡全程中速最后低速……

巧克力戚风蛋糕

STEP6、先取一部分蛋白放进蛋黄糊里进行混合然后再把剩余的蛋白一起混合均匀注意动作一定要轻柔刮刀每一次都要插入打蛋盆底部进行翻拌！混合好后倒入模具里稍微震动一下气泡就可以进行烤制了。

巧克力戚风蛋糕

STEP7、烤箱上下火170中下层30-35分钟！

巧克力戚风蛋糕

STEP8、出炉后立马倒扣至冷却！再进行脱模！

巧克力戚风蛋糕

STEP9、冷透了脱出来就是这样子了啊！

巧克力戚风蛋糕

温馨提示：

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