STEP1、12个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,备用。
STEP2、130g玉米油倒入锅中,大火烧至油中出现油丝,关火,倒入碗中,筛入200g低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀。
STEP3、倒入150g牛奶Z字形搅拌,再加12个蛋黄继续Z字形搅拌,备用。
STEP4、蛋清中加2g盐和几滴柠檬汁,打发过程中,将150g白砂糖分3次加入,打发至蛋白霜顶部呈弯钩状即可。
STEP5、用刮刀挖出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
STEP6、模具大小和形状看你喜欢,没那么考究(我是找了个22cm的方形模具,又准备一个干净纸箱,切出4个2210cm的纸板,插模具中,垫油纸。先1/3蛋糕糊,再铺8片芝士片(我用的黄色车达芝士片,不是广告,也可以用你喜欢的芝士,再1/3蛋糕糊,再铺8片芝士片,蛋糕糊。
STEP7、用刮片将表面修饰平整后,轻震模具把气泡震出。
STEP8、同时准备一个平底烤盘,在烤盘里倒入1/2满的热水,再放上蛋糕模具,进已预热好的烤箱中,上下火150度烤75分钟。
武汉宅家解馋必备技能这可能是我近期烤过最满意的一次蛋糕,铺满好几层芝士,趁着热气,能流淌出瀑布流心馅。松软的、冒着瀑布流心的、热乎的一份蛋糕,刚好出炉。
这道菜非常简单操作起来也很快手这可能是我近期烤过最满意的一次蛋糕,铺满好几层芝士,趁着热气,能流淌出瀑布流心馅。松软的、冒着瀑布流心的、热乎的一份蛋糕,刚好出炉。