STEP1、模具内放一片去了夹心的奥利奥饼干。
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STEP2、蛋黄蛋白分离,分别装进两个干净的大碗中。奶油奶酪软化后,用微波炉的中火加热1分钟左右,让奶酪呈顺滑状态。
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STEP3、蛋黄打散,加入软化好的奶油奶酪搅匀,再加牛奶拌匀。
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STEP4、蛋白打至粗泡后,加糖继续打发至湿性发泡状态,打蛋器提起可拉出小弯钩。小贴士:蛋白可以事先冷藏或冷冻一下,打发会更稳定。
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STEP5、挖一勺蛋白霜放入蛋黄糊中混匀,再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。小贴士:注意手法,不要画圈圈。
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STEP6、将蛋糕糊倒入模具内,再在表面放一片奥利奥饼干。
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STEP7、放入预热好的烤箱内,用170度水浴烤20-25分钟。
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