不塌陷一次成功纸杯蛋糕的做法
不塌陷一次成功纸杯蛋糕的做法
不塌陷一次成功纸杯蛋糕的步骤
STEP1、将原料称重准备好，开工啦然而我竟然忘了放柠檬汁哈哈哈哈
STEP2、首先做蛋黄液，将5g糖和橄榄分别倒入蛋黄液，拌匀，橄榄我差不多分三次倒入，为了避免水分离，拌匀
STEP3、倒入牛奶，拌匀
STEP4、分别筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀蛋黄液准备好备用，开始打发蛋白
STEP5、打发蛋白，硬性状态，打蛋器上蛋白小尖角直立，盆倒扣蛋白也掉不出来
STEP6、蛋白状态再拍个细节，有光泽纹路明显直立尖角，这次打发状态太好，
STEP7、取1/3已打发蛋白放入蛋黄液，拌匀
STEP8、拌匀没拍好，颜色比照片黄
STEP9、拌好的蛋黄液倒入蛋白切拌或z字拌匀
STEP10、摆盘，摆盘150度预热
STEP12、出炉后倒扣防止塌陷
STEP13、非常成功笔芯笔芯
STEP14、掰开看下，绵软回弹
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