红糖全麦吐司的做法

STEP1、高筋面粉黑全麦粉盐红糖混合均匀

STEP2、鸡蛋牛奶搅拌均匀

STEP3、室温软化黄油

STEP4、牛奶蛋液慢慢倒入面粉，筷子搅拌成絮状无干粉状态

STEP5、揉面团，不需要特别光滑，盖上保鲜膜室温静置一个小时（夏天）

STEP6、静置了一个小时的面团起了些厚膜了

STEP7、这时把干酵母和15ml牛奶混合

STEP8、面团切成小块，倒入酵母液，揉搓至完全吸收

STEP9、接下来将面团扒拉开，加入软化的黄油，同样揉搓至完全吸收。以搓洗衣服的手法来揉搓面团，令其起薄膜

STEP10、加入葡萄干，继续揉面。后来还用了摔面法摔了几次面团

STEP11、起膜到这个状态，做出来的全麦吐司也还可以的

STEP12、滚圆，盖上保鲜膜密封放冰箱冷藏发酵

STEP13、保鲜膜一定要贴紧密封好，发酵一晚（现晚上11点）

STEP14、第二天上午11点，面团已发酵成两倍大了

STEP15、手指沾干粉，戳面团，不回缩不反弹就是发酵好了

STEP16、拿出面团拍打按压，排气，不要揉，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

STEP17、静置完，取一面团按压，擀成长条，再拍打一下面皮排气

STEP18、由下往上卷，卷紧点

STEP19、收口处朝上，进行第二次擀面

STEP20、按扁面团，擀成长条，拍打排气

STEP21、烤箱放一碗热水，将面团放进吐司盒，在烤箱里不插电发酵，大概1小时

STEP22、吐司团升起，八分满左右，手指轻按下去有印子，不回弹，取出那碗热水，就可以开始烤了

STEP23、190度，35分钟。入炉10分钟，防止表面焦了

STEP24、趁热脱模。第一次做吐司，外形很一般。。。

STEP25、新买的吐司刀可以派上用场啦！掉了挺多屑的，不知是吐司问题还是刀的问题，做这个吐司就是为了用那把新刀。。。然后又种草了贝印的吐司刀。。。

STEP26、对全麦面包来说，这样的组织看起来应该算是ok吧。。。面包片很柔软，味道也还不错，越嚼越有麦子的香味。放凉了后没有刚出炉时吃到的一丢丢呛鼻的味道，所以这个吐司应该还算成功，下次试试另一种发酵法