 12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的做法

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的做法

点心家常菜 12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的做法， 12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的家常做法

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的配料

蛋黄（4个）
玉米油（40克）
水或牛奶（40克）
低筋面粉（50克）
自制杂粮粉（15克）
蛋白（4个）
盐（少许）
细砂糖（50克-55克）
柠檬汁（少许）

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的步骤

STEP1、蛋白蛋黄分离，蛋黄盆中放入玉米油。

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕

STEP2、搅拌乳化至没有油花。

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕

STEP3、加入水或牛奶继续搅拌均匀。

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STEP4、低粉杂粮粉过筛加进去

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STEP5、搅拌至浓稠无干粉即可。

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STEP6、蛋白盆加入少许盐，打出大气泡加入一半糖，先低速打几圈

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STEP7、转高速打发至出现纹路

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STEP8、加入剩下一半的糖及柠檬汁，继续高速打发至纹路清洗，转低速整理气泡成细腻且纹路清晰状态，提起打蛋头呈短弯勾干性发泡即可。喜欢口感扎实一点可以在蛋白出现湿性发泡，稍微长点的弯勾即可。

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STEP9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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STEP10、倒入剩下的2/3的蛋白盆里，翻拌均匀。

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STEP11、面糊装入裱花袋挤入纸杯里，约7-8分满，烤盘从高处轻摔一下震出大气泡。

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STEP12、130/130度烤18分钟，转160-170/150度烤12分钟。出炉后烤盘从高处轻率一下震出热气，自然冷却。

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STEP13、内部组织

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