纸杯蛋糕的做法

STEP1、用2个盆分离蛋清和蛋黄，千万不要把蛋黄掉进蛋清中，要不会打发不好，到时候就烤得发不起来。（图中我是把蛋黄倒出来的时候不小心弄破的）

STEP2、在蛋黄中加入25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶搅拌均匀。（玉米油可以用大豆油代替）

STEP3、往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入85克低筋面粉

STEP4、搅拌均匀，要Z型搅拌，要

STEP5、搅拌均匀

STEP6、称50克细砂糖

STEP7、把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发，用电动打蛋器高速打发

STEP8、打得硬一点，这样烤的时候不容易塌

STEP9、想要看蛋清是否打发成功，最好的办法就是把盆倒立蛋白霜也不会掉下来（但这个办法有点风险）

STEP10、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

STEP11、搅拌均匀

STEP12、把搅拌好三分之一蛋液倒入剩余的三分之二的蛋白霜中

STEP13、不停地翻拌

STEP14、搅拌均匀后

STEP15、准备纸杯，现在可以先预热烤箱，150度10分钟

STEP16、蛋液倒入纸杯中，可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中，蛋液倒至八九分满

STEP17、放进中层，150度45分钟（度）

STEP18、烤好出炉！！！