蜂蜜金砖起司蛋糕的做法

STEP1、按照配方提前准备好所有材料

STEP2、把奶油奶酪，黄油和牛奶倒进一个大碗里，放入微波炉加热。分几次加热，别想一口气加热到融化，加热个十几秒就拿出来用蛋抽混拌一下。加热到黄油都融化了，奶油奶酪也软趴趴了就拿出来用蛋抽使劲搅拌，拌到奶油奶酪也基本没有小颗粒了就ok。追求细致的同学可以选择奶油奶酪先隔水搅拌细腻，加入牛奶隔水搅拌均匀细腻，加入软化黄油搅拌细腻。然后加入牛奶蜂蜜蛋黄.......全部搅拌均匀后呢，一起过个筛，这样保证无颗粒，口感会更上升一个档次。想快手一点，就直接微波炉啦）

STEP3、这个状态

STEP4、加入蛋黄蜂蜜搅拌均匀

STEP5、现在筛入低筋面粉和玉米粉，一起过筛就可以。过筛以后搅搅匀啊，粉类颗粒最好不要有，实在残留点小粉颗粒也可以过。

STEP6、这个时候可以把烤蛋糕模具准备好，一开始就准备也行，反正不能再晚了。所谓金砖蛋糕嘛就用方形模具了，所以我用了两个方形慕斯圈，规格189厘米，如果大家模具尺寸不一样就换算下百分比。如果30厘米正方形模具那就（3030）（189）2］278%，简单吧，把每个材料量都乘278%就30厘米正方形烤模量，可以忽略，但4-5厘米。记住啊，我量两个189厘米模具量，两个。回正题，没底模具下面包好铝箔纸，下面还垫个大烤盘。

STEP7、打蛋清之前都得预热烤箱，一般蛋清打好准备好时间差不多。烤箱预热到170度。白砂糖分三次倒入蛋清中，打发到湿性弯钩状态，看，就是这样的状态。别打太硬啊，就不好拌也不好吃了。打发蛋白这步很关键）

STEP8、取3/1蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀（手法轻快）

STEP9、再倒进剩下的蛋白霜中，用翻拌的方式轻轻拌匀。不要划圈，不要用力，不要消泡

STEP10、面糊倒入模具中，用抹刀抹抹平。在下面的烤盘里倒入大约高0.5厘米的冷水

STEP11、放入预热好的箱中层，先设定50分钟。分钟，不想让颜再深把火关掉或者调小，盘移下层并轻轻覆盖一层铝箔纸。50分钟，的话继续10-20分钟

STEP12、出炉后脱模，切块。很柔软很细腻，蜂蜜的味道香香的。放冰箱冷藏以后更好吃，大家都尝试在家里做一下吧