香葱肉松蛋糕卷的做法

STEP1、蛋白蛋清分离，找一个大的容器，倒入50克牛奶

STEP2、加入20克白砂糖搅匀，加入45克油搅拌均匀。

STEP3、加3克盐搅匀，再把60克低筋面粉筛入。

STEP4、充分搅拌成糊状后，加入蛋黄继续搅拌。

STEP5、蛋黄糊搅拌成均匀无颗粒的状态，放一边备用。

STEP6、在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，最好是柠檬汁，家里没有，就用白醋啦，然后开始打蛋白，用一个小碗提前称好50克白砂糖，在打蛋白的过程中分三次加入……我们总二档（中速）打发蛋白，速度太快打出的蛋白不够细腻。

STEP7、蛋白打发到可以拉出尖尖的小角就可以了，然后把之前的蛋黄糊拿出来，取3分之1的蛋白霜加到蛋黄糊中。

STEP8、用刮刀翻拌均匀，不可以转圈搅拌，以免消泡！！！

STEP9、基本拌匀后，再把剩下的三分之二蛋白霜全部加进去。

STEP10、这时抽空去预热一下烤箱，140度上下火。接着翻拌面糊，上下左右翻动都可以，切记不要旋转搅拌！！！

STEP11、这个过程要有一点耐心，尽可能的翻版均匀！碗底和四周的面糊也不要放过！！！这对烤出来的蛋糕片成不成功是很重要的一步！！

STEP12、搅拌好的蛋糕糊是很轻盈的状态。接着拿出烤盘2828的方形烤盘，垫好硅油纸，把蛋糕糊全部倒入。

STEP13、用刮板，轻轻地把面糊刮平整。

STEP14、刮平整后，均匀的撒上肉松和葱花。

STEP15、好了，可以进烤箱烤了，140度，上下火，中层，烤35分钟左右。

STEP16、出炉后，立马从烤盘中拿出蛋糕片，放在晾凉架上，稍凉后，再取出一张硅油纸，放在蛋糕片上，将蛋糕片翻过来，然后将原来底下那张纸轻轻揭掉。

STEP17、用锯齿刀，切掉两个边缘，这样方便卷成卷。切下来的边缘可以吃掉，毕竟忙了半天，辛苦了

STEP18、然后抹上沙拉酱，这个量根据自己的喜好，个人感觉多了会比较肥腻哈。

STEP19、撒上肉松，不能多，多了不好卷！然后我开始卷蛋糕卷……

STEP20、卷蛋糕卷，需要双手配合，先把一端轻轻压住，因为刷卡沙拉酱，很容易粘住，然后，一个手在前面拉硅油纸，另一只手卷，到末端的时候两只手一起卷。

STEP21、双手向两边轻轻整形，确认一下收口处在底下，用大号擀面杖推压一下固定形状。

STEP22、定型好后，切掉两头的边缘，这个又可以吃掉了，平时我身边都会有小宝等着吃边边，今天她去睡觉了

STEP23、将整条蛋糕卷，分成你想要的块数，这个卷跟水果奶油蛋糕卷不一样，不适合切的很薄，因为那样太费肉松了，毕竟现在猪肉价格上涨，肉松也是很贵的……

STEP24、接着拿一块卷，在截面抹上沙拉酱，在肉松碗里蘸一蘸，粘上肉松，两侧一样操作。

STEP25、美味的蛋糕卷做好了！做早餐，下午茶都是很棒的选择哦！