焦糖巧克力造型泡芙的做法

STEP1、可可泡芙体

STEP2、牛奶100g黄油45g糖2g盐1g中小火煮开延续10秒

STEP3、加入过筛低粉45g可可粉3g煮一下快速搅成面团状继续翻炒10秒左右稍降温一下

STEP4、全蛋90g分次加入以上部分充分吸收呈倒三角

STEP5、倒三角状

STEP6、在模具加高温透气垫

STEP7、泡芙体倒入裱花袋挤进模具5分满（膨的很高）

STEP8、挤好后加一层透气垫

STEP9、加铁盘

STEP10、上面对方一些东西压住（200/20010分）（180/18010分）（160/16015分）

STEP11、焦糖酱

STEP12、淡奶油50g牛奶12g葡萄糖浆12g中小火煮开保温

STEP13、煮开保温

STEP14、糖25g糖25g糖1部分匀速入浓稠状

STEP15、盐适量0.5左右黄油20g依次加入以上部分拌匀

STEP16、放凉加入裱花粉

STEP17、黑巧卡仕达酱

STEP18、牛奶95g蛋黄30g糖45g低粉5g粟粉4g隔水加热至浓稠

STEP19、黑巧克力25g黄油6g加入以上部分化开冷却备用

STEP20、淡奶油62.5g打至凝固状拌入以上部分备用

STEP21、拌匀

STEP22、装入裱花袋

STEP23、烤好的泡芙体拿出来

STEP24、装饰完成