STEP1、把所有材料备好待用,鸡蛋分离上图已分好。
STEP2、蛋黄加入油混合
STEP3、加入酸奶混合均匀(选用浓稠形的酸奶)
STEP4、低筋面粉玉米淀粉过筛
STEP5、面粉和蛋黄混合至无颗粒状
STEP6、蛋白打发,分别分三次放糖,第一次放是出大汽泡时,第二次放是气泡变细腻时,第三次放是出现不易消失的细纹时。
STEP7、蛋白打发至出现大钩状就代表可以啦
STEP8、将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里用z将,剩下蛋白霜也用同样法翻,不要过度容易消泡。
STEP9、倒入模具中(模具里抹油如果是易脱款的可以忽略),没有橄榄圆形的模具只能用这个。震出大气泡,要不然做出来会有很多小洞洞不好看。
STEP10、放中下层,用深托盘倒满水,要深三厘米才会有水浴的口感。中途发现水少了可以加水,操作次数不能太多不超过三次。上下火120度,100分钟。
STEP11、最后阶段觉得颜色不够深可以加温度,最后三分钟将温度调至170度。脱模后放冰箱口感更佳!
1,枸杞最后放,避免煮烂。2,牛奶一点点加,边加边搅拌,具体量可根据白汤的色泽和自己喜欢的浓淡定,一般袋装牛奶的一半就可以了。这款酸奶蛋糕口感绵密湿润,又有着淡淡的“乳酪”香味,让人有种在吃芝士蛋糕的错觉,重点它相对比较低脂健康,非常适合正在减肥、又想小小放肆一回的宝宝们哦!
我看到网上很多的方子,黄油量都是大于面粉量的。我做了减少。糖我也只放了30g,加上巧克力本就很甜,做出来还可以。爱吃甜的人可以适量增加。文中用到黄油,也叫做奶油、牛油,英文butter。我用的光明125g小盒装的无盐黄油。以后如提到黄油,都是指此。这款酸奶蛋糕口感绵密湿润,又有着淡淡的“乳酪”香味,让人有种在吃芝士蛋糕的错觉,重点它相对比较低脂健康,非常适合正在减肥、又想小小放肆一回的宝宝们哦!