高颜值巧克力奶油戚风蛋糕的做法

STEP1、锅中加入油，开最小火，倒入过筛的可可粉搅拌，闻到可可粉香味，关火。

STEP2、倒入过筛的面粉。

STEP3、倒入牛奶，蛋黄。

STEP4、用打蛋器顺时针搅拌，直至表面光泽顺滑，没有明显面粉。

STEP5、蛋白加入白醋，分三次加入白糖。

STEP6、低速打至表面起鱼泡状，加入第一次砂糖，见表面呈波纹状，加入第二次砂糖，打发到提起打蛋头，有软软的尖加入第三次糖。

STEP7、打发到偏干性发泡，就可以拿出三分之一，倒入蛋黄糊中。(干性发泡就是提起打蛋头，蛋白上有明显弯弯的小钩，蛋白倒盆不洒)

STEP8、在把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌法搅拌，速度要快，切勿过度翻拌，以免消泡。

STEP9、倒入模具中，轻轻震出大气泡。

STEP10、我用的是水浴法，用锡箔纸盖住模具，这样烤出来的蛋糕表面不会糊，烤箱提前预热150烤一个小时。

STEP11、烤出来的蛋糕胚倒扣晾凉，脱模。

STEP12、蛋糕切片，准备涂抹奶油部分。

STEP13、提前准备好一个冷藏好的盆、冰袋。倒入奶油，低速打至起泡，加入砂糖。

STEP14、打发到这种程度就可以摸面了，也可以在细腻点，我打的稍微有点过，但是也是可以的。

STEP15、每一层都涂上奶油，加入自己喜欢的果酱，我用的是草莓果酱。

STEP16、用摸面刀逐渐刮平奶油，最后用刮刀造型。

STEP17、摆入自己喜欢的水果，我用的是蓝莓和草莓做的装饰，你们如果喜欢别的水果，也可以尝试更改。最后在加一点绿叶与糖粉做点缀。完成