超百搭原味蛋糕的做法

STEP1、准备：蛋抽刮刀干净的盆2电动打蛋器28*28烤盘28*28烤盘纸（烤盘）

STEP2、在一干净盆中倒入水/牛奶，倒入植物油，再加入过筛好的低筋面粉，搅拌成湿软的面团

STEP3、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白可暂放冰箱冷藏，蛋黄加入到上步骤中湿润团中，均匀（Z字/字）

STEP4、蛋黄糊完成后的状态。

STEP5、烤箱180上下管预热

STEP6、（从冰箱取出蛋白）细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡。打至出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖（第一次加糖）。

STEP7、蛋白变细腻，大气泡消失，加入剩下细砂糖的二分之一（第二次加糖）。

STEP8、开始出现纹路时加入剩下的所有细砂糖（第三次加糖）。

STEP9、打发完成，轻轻拉起打蛋器会出现这样的一个大弯勾。

STEP10、状态：洁白细腻，看上去超级舒服有木有！

STEP11、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀成细腻的面糊

STEP12、再把上一步的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽搅拌均匀

STEP13、就是这样的状态，就像绸缎一样滴落，浓稠细腻且还有流动性。

STEP14、再给你们看下图

STEP15、将完成的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，将蛋糕糊整理平整，在台面上震一下，震掉多余的大气泡，然后放入烤箱中180中层上下管烘烤20分钟。

STEP16、出炉后，震一下模。

STEP17、取出烤好的蛋糕，将连同油布蛋糕放在烤网上，撕开四个边晾凉（这里的蛋糕正面有点皱皱丑丑滴，但是我一般用的反面，所以没什么要紧）。

STEP18、（蛋糕卷反卷：在撕开四个边的蛋糕上盖上一张油纸，翻转倒扣至油布那面朝上，撕开油布再盖回去，待至完全晾凉掀开油布，再重新盖上一张尺寸适合卷蛋糕卷的油纸，重新翻转蛋糕卷，撕掉上层的油纸，铺上奶油馅即可卷成美美的反卷蛋糕卷）

STEP19、（盒子蛋糕：待至撕开四个边的蛋糕完全晾凉后，用适合盒子的模具切出相应的蛋糕即可）