抹茶蛋糕卷的做法

STEP1、材料称好，鸡蛋分好，色拉油或玉米油留开20g用来融化抹茶粉

STEP2、抹茶粉和预留的油脂融合，隔温水融化效果更好

STEP3、融合完成，用刮刀收边，

STEP4、液体（牛奶，油）加热至温热充分混合后，加入过筛后的低筋粉，顺着一个方向搅拌

STEP5、倒入抹茶油体搅拌

STEP6、搅拌融合，准备加入鸡蛋

STEP7、加入鸡蛋搅拌

STEP8、抹茶面糊完成

STEP9、蛋清柠檬汁一部分糖慢速打发发白起泡后倒入剩余糖快速打发，完成后的蛋白如图，光泽细腻带勾，不易消失

STEP10、分一部分和抹茶面糊混合，用刮胶搅拌

STEP11、融合后，加入剩余蛋白融合

STEP12、蛋糕糊形成后，倒入烤盘抹平，放入已升温好165/155的烤炉内定时15分钟看上色程度，考虑转盘，加时烘烤

STEP13、抹茶奶油挤一条，撒上红豆另外抹平剩余胚体面

STEP14、向前提起卷纸棒往前方带，向下轻压，再往前卷

STEP15、向前卷动纸棒带动胚子，收紧

STEP16、卷完冷藏静置30分钟左右一会切割

STEP17、根据需求分割大小，出柜

STEP18、分割好的蛋糕卷，如果追求切边完整，可放至冷冻一到两小时微硬再切割

STEP19、挤上奶油金桔开心果碎装饰