芒果千层蛋糕的做法

STEP1、打入三个鸡蛋，按照自己的喜好加入适量白砂糖，搅拌均匀。

STEP2、倒入300ml（一袋半）的纯牛奶，再加入事先融化的两小块黄油（可用热水隔水融化），搅拌至看不见白砂糖颗粒。

STEP3、筛入面粉，可分多次筛入，不断搅拌均匀判断面糊的稀稠。面粉加至面糊有较好的流动性，类似液体酸奶即可。不知道如何判断面粉是加多了还是加少了不要紧，最简单的方法就是等后续下锅摊皮的时候，先下一勺面糊，看是否容易摊开，然后再根据情况补加牛奶或者面粉）

STEP4、将面糊充分搅拌均匀。（十分推荐使用电动搅拌器辅助搅拌，这样就可以省略再次过筛和静置，摊出来的面皮也很光滑不易有气泡）

STEP5、开最小火预热不粘锅（平底或不平底均可，是不粘锅即可），无需刷油，用一个汤勺，舀正好一勺倒入锅内，迅速颠腾让面糊在锅底摊平，继续放回火上加热凝固（当感觉锅底过热时可以先抬起在空中散热，另外两只手颠锅更容易摊圆，所以我是让我妹帮我舀面糊，我直接两手颠腾的）

STEP6、一张张摊好后，将摊好的面皮放凉待用。（即使不太成功的也留着，藏在中间就好）

STEP7、在淡奶油里加入5小勺糖（尽管不爱吃太甜，但白砂糖如果加太少，淡奶油就容易打发失败，用电动搅拌器将淡奶油打发，淡奶油如图即可。

STEP8、将芒果去皮切丁备用，我用的是鹰嘴芒果，味道较浓，个头大也较好切。（建议芒果丁不要切太小块，如图我这个就有点太小块了，加上芒果比较熟，很容易出水）

STEP9、拿出放凉面皮，选一块大且厚实垫底，抹一层，平铺丁，盖另一张面皮，重复…（我只用一盒200ml淡，所抹比薄，抹一层）

STEP10、中途可以用手轻压面皮让下面的芒果往边上挪一挪，避免堆成尖尖的小山，但不能太用力，否则芒果容易出水加速奶油变稀。

STEP11、预留一张平滑的面皮作顶，完成！

STEP12、切出一块开吃！（我这个因为放了一会儿才切，外加芒果出水，奶油变稀了所以有点不成形，大家芒果切大块些，做好就尽快开吃，或者先放冰箱冷藏着就不会这样啦）