酸奶蛋糕的做法

STEP1、如图，材料准备好。我是没有柠檬的，但是你们要加，因为有一股蛋腥味。

STEP2、分蛋

STEP3、酸奶大盆，蛋清大盆。其实可以少蛋黄那个碗的。自家烘培的一条准则就是，少洗一个是一个！

STEP4、酸奶蛋黄混合

STEP5、混合过程，纹理莫名好看

STEP6、玉米淀粉，低筋粉，奶粉过筛搅拌至无颗粒。

STEP7、无颗粒是很难的，那就再过个筛。这样这部分糊肯定细腻。

STEP8、打蛋白霜。毫无技巧可言。糖分三次加入，有柠檬加点柠檬汁。我是没有的。先高速打，差不多转低速。低速打的蛋白霜就很细腻。这样内部结构就会优秀好多。这个时候，烧一壶开水，烤箱150预热。

STEP9、混合，混合。黄加三分一，拌匀。再加三分一，拌匀。混合，拌匀。随便切拌，不消泡行。

STEP10、四寸模具锡纸包底，盘里加水。装盘。其实两个四寸也刚好。我就随意，很随意（＃－.－）这个时候我对这个酸奶蛋糕还是有点期待的。

STEP11、这个温度，可能高了点，因为后面又裂了。毕竟它只有4寸，经受不起20的高温？！！！！温度是这样的。上火150，下火160。15分钟上火125，下火135。60分钟最后面15分钟120，上色。

STEP12、送烤箱呗

STEP13、说是要配字

STEP14、出炉前，透气放凉

STEP15、脱模，放冰箱。