低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的做法
低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的做法
低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的小提示
我喜欢酸酸的所以奶油奶酪里多放了些柠檬的，糖根据喜好放，温度不要高了，容易开裂。因为是水浴法烤，所以时间就比较久，一定要有耐心啊！我这个只有轻微上色，口感不影响你可以试试火大一点上色就多一点。1、奶油奶酪建议用kiri，和安佳、卡夫比起来口感谁吃谁知道；2.烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩。3.我用的是健身的蛋白粉，如果你没有可以用杏仁粉代替，不过口感可能会粗糙哦
低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的配料
- 奶油奶酪 （180克）
- 鸡蛋 （两个）
- 黄油 （25克）
- 椰浆 （20克）
- 香草味蛋白粉 （20g）
- 椰子粉 （6克）
- 香草精 （几滴（可省））
- 柠檬汁 （少许滴）
- 塔塔粉（为了蛋白稳定 （少许）
- 代糖（糖） （个人喜好添加哈）
- 蔓越莓 （少许克）
低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的步骤
STEP1、隔热水把奶油奶酪和椰浆加热并搅拌均匀至无颗粒，后离开热水，再趁热加入黄油拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，接着加入2颗蛋黄拌匀，再筛进蛋白粉和椰子粉继续打到顺滑然后静置一会
STEP2、接着把面糊过筛一遍，懒人可省去，让面糊更加顺滑细腻然后把烤箱预热（180摄氏度）
STEP3、打发蛋白，先加入几滴柠檬汁和塔塔粉，打发至鱼眼泡状态，再把糖2-3次加入蛋白里，把蛋白打发至湿性发泡，蛋白出现纹路不消失，打发至不流动状态就可以，别打发过度哦太硬了就不好
STEP4、把蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，快速翻拌，把剩下的1/2蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒入蛋糕模里，记得包好油纸，轻震出气泡，在放进去蔓越莓，再把蛋糕模放入大烤盘上，往大烤盘里注入凉水。你可以在大烤盘上放一个烤网，这样就不怕活的模具进水。
STEP5、接着放入预热好烤箱中下层，把烤温改调至150摄氏度，烘烤70分钟。途中自己上色情况，烤箱不样脾气，上色快就再小火点，大概烤了30分钟！！烤完我把烤箱开了条缝隙，然后闷着放凉了，再拿出来就是自然脱模状态，像上图样。
STEP6、这个是放凉的六寸的，带巧克力底的，稍微有些不细腻，因为还没来得及冰箱冷藏就迫不及待吃了哈哈哈。
温馨提示：
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